Taubenbrust auf Sous Vide gegartem schwarzen Rettich

    Zutaten (als Vorspeise für 2 Personen): 1 Wildtaubenbrust 1 Quitte 1 schwarzen Rettich 1 Zweig Rosmarin 300 ml Fond 200 ml Sahne 200 ml Orangensaft Olivenöl 1 Zitrone Salz & Pfeffer Zucker Weißwein Rezept: Den schwarzer Rettich gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden, leicht mit Salz und Zitronensaft marinieren, vakuumieren und bei 85 […]